Refă microbiomul cu specii dispărute – Cu iaurt din L. reuteri, L. gasseri și B. coagulans – iaurt SIBO

Actualizat la 31 mai 2026

Rețetă: L. reuteri, L. gasseri și B. coagulans – preparați-vă singuri iaurt SIBO

Potrivit și pentru persoanele cu intoleranță la lactoză (consultați observațiile de mai jos).

Respectați cu strictețe temperatura de fermentare

Temperatura optimă de fermentare pentru toate cele trei tulpini împreună: 41 °C (106 °F)

Ingrediente (pentru aproximativ 1 litru de iaurt)

• 4 capsule de L. reuteri (fiecare conținând 5 miliarde CFU)
• 1 capsulă de L. gasseri (conținând 12 miliarde CFU)
• 2 capsule de B. coagulans (fiecare conținând 4 miliarde CFU)
• 1 lingură de inulină (alternativ: GOS sau XOS pentru intoleranță la fructoză)
• 1 litru de lapte integral (bio), cu 3,8% grăsime, tratat la temperatură ultraînaltă și omogenizat sau lapte UHT
• (Cu cât conținutul de grăsime al laptelui este mai mare, cu atât iaurtul este mai gros)

Notă:

• 1 capsulă L. reuteri, cel puțin 5 × 10⁹ (5 miliarde) CFU (en)/KBE (de)
• CFU înseamnă unități formatoare de colonii – în germană, Einheități formatoare de colonii (KBE). Această unitate indică numărul de microorganisme viabile conținute într-un preparat.

Observații privind alegerea laptelui și temperatura

• Nu folosiți lapte proaspăt. Nu este suficient de stabil pentru perioadele lungi de fermentare și nu este steril.
• Laptele UHT este ideal (lapte cu conservare îndelungată, tratat la temperatură ultraînaltă): este steril și poate fi folosit direct.
• Laptele trebuie să fie la temperatura camerei – alternativ, încălziți-l ușor într-o baie de apă până la 37 °C (99 °F). Evitați temperaturile mai ridicate: de la aproximativ 44 °C, culturile probiotice sunt deteriorate sau distruse.

Preparare

1. Deschideți toate cele 7 capsule și puneți pulberea într-un bol mic.
2. Adăugați 1 lingură de inulină per litru de lapte – aceasta servește drept prebiotic și favorizează dezvoltarea bacteriilor. Pentru persoanele cu intoleranță la fructoză, GOS sau XOS sunt alternative potrivite.
3. Adăugați 2 linguri de lapte în bol și amestecați bine pentru a evita formarea cocoloașelor.
4. Încorporați restul laptelui și amestecați bine.
5. Turnați amestecul într-un recipient potrivit pentru fermentare (de exemplu, din sticlă)
6. Puneți în aparatul de preparat iaurt, setați temperatura la 41 °C (106 °F) și lăsați la fermentat timp de 36 de ore.

Începând cu a doua serie, folosiți 2 linguri de iaurt din seria precedentă ca maia

Pregătiți prima serie cu capsulele cu bacterii.

Începând cu a doua serie, folosiți 2 linguri de iaurt din seria precedentă ca maia. Acest lucru se aplică și dacă prima serie este încă prea lichidă sau nu este perfect fermă. Folosiți-l ca maia atât timp cât miroase proaspăt, are un gust ușor acrișor și nu prezintă semne de alterare (fără mucegai, fără decolorări neobișnuite, fără miros înțepător).

Pentru 1 litru de lapte:

• 2 linguri de iaurt din tranșa precedentă

• 1 lingură de inulină

• 1 litru de lapte UHT sau lapte integral omogenizat, tratat la temperatură ultraînaltă

Iată cum:

1. Puneți 2 linguri de iaurt din tranșa precedentă într-un bol mic.

2. Adăugați 1 lingură de inulină și amestecați-o cu 2 linguri de lapte până când nu mai rămân cocoloașe.

3. Încorporați restul laptelui și amestecați bine.

4. Turnați amestecul într-un recipient potrivit pentru fermentare și introduceți-l în aparatul de preparat iaurt.

5. Lăsați la fermentat la 41 °C timp de 36 de ore.

Notă: Inulina este hrana culturilor. Adăugați 1 lingură de inulină la fiecare litru de lapte, pentru fiecare tranșă.

Dacă aveți întrebări, vă stăm cu plăcere la dispoziție prin e-mail, la adresa team@tramunquiero.com, sau prin intermediul formularului de contact.

De ce 36 de ore?

Alegerea acestei durate de fermentare are la bază cercetări științifice: L. reuteri are nevoie de aproximativ 3 ore pentru fiecare dublare. În 36 de ore au loc 12 cicluri de dublare – ceea ce corespunde unei creșteri exponențiale și unei concentrații ridicate de germeni activi probiotici în produsul finit. În plus, maturarea mai îndelungată stabilizează acizii lactici și face culturile deosebit de rezistente.

!Important de reținut!

Prima tranșă nu reușește adesea pentru mulți utilizatori. Totuși, nu trebuie aruncată. Se recomandă, în schimb, să începeți o nouă tranșă folosind două linguri din prima. Dacă nici aceasta nu reușește, verificați temperatura aparatului de preparat iaurt. În cazul aparatelor la care temperatura poate fi setată cu precizie la grad, prima tranșă reușește de obicei foarte bine.

Sfaturi pentru rezultate perfecte

• Prima tranșă este de obicei puțin mai lichidă sau grunjoasă. Folosiți 2 linguri din tranșa precedentă ca starter pentru următoarea – consistența se îmbunătățește cu fiecare nouă tranșă.
• Mai multă grăsime = consistență mai groasă: cu cât laptele are un conținut mai ridicat de grăsime, cu atât iaurtul devine mai cremos.
• Iaurtul finit se păstrează la frigider până la 9 zile.

Recomandare de consum:

Consumați zilnic aproximativ jumătate de cană (aprox. 125 ml) de iaurt – de preferat în mod regulat, ideal la micul dejun sau ca gustare între mese. Astfel, microorganismele conținute se pot dezvolta optim și vă pot susține microbiomul în mod durabil.

Prepararea iaurtului cu lapte vegetal – o alternativă cu lapte de cocos

Dacă vă gândiți să folosiți alternative vegetale la lapte pentru a prepara iaurt SIBO din cauza intoleranței la lactoză, rețineți: de obicei, acest lucru nu este necesar. În timpul fermentării, bacteriile probiotice descompun cea mai mare parte a lactozei prezente – de aceea, iaurtul finit este adesea bine tolerat chiar și în cazul intoleranței la lactoză.

Cu toate acestea, persoanele care doresc să evite produsele lactate din motive etice (de exemplu, în calitate de vegani) sau din cauza preocupărilor legate de hormonii din laptele animal pot opta pentru alternative vegetale precum laptele de cocos. Prepararea iaurtului cu lapte vegetal este mai dificilă din punct de vedere tehnic, deoarece lipsește sursa naturală de zahăr (lactoza), pe care bacteriile o folosesc ca sursă de energie.

Avantaje și provocări

Un avantaj al produselor lactate de origine vegetală este că nu conțin hormoni, așa cum se găsesc în laptele de vacă. Cu toate acestea, multe persoane relatează că fermentarea cu lapte vegetal nu funcționează adesea în mod fiabil. În special laptele de cocos tinde să se separe în timpul fermentării – în faze apoase și componente grase – ceea ce poate afecta textura și experiența gustativă.

Rețetele cu gelatină sau pectină dau uneori rezultate mai bune, dar rămân imprevizibile. O alternativă promițătoare este utilizarea gumei guar, care nu doar favorizează consistența cremoasă dorită, ci acționează și ca fibră prebiotică pentru microbiom.

Rețetă: Iaurt din lapte de cocos cu gumă guar

Această bază permite fermentarea cu succes a iaurtului din lapte de cocos și poate fi pornită cu tulpina bacteriană aleasă – de exemplu, cu L. reuteri sau cu o cultură de pornire dintr-o tranșă anterioară.

Ingrediente

• 1 conservă (aproximativ 400 ml) de lapte de cocos (fără aditivi precum guma xantan sau guma gellan; guma guar este permisă)
• 1 lingură de zahăr (zaharoză)
• 1 lingură de amidon crud de cartofi
• ¾ linguriță de gumă guar (nu forma parțial hidrolizată!)
• Cultură bacteriană la alegere (de exemplu, conținutul unei capsule de L. reuteri cu cel puțin 5 miliarde UFC)
  sau 2 linguri de iaurt dintr-o tranșă anterioară

Preparare

1. Încălzire
   Încălziți laptele de cocos într-o cratiță mică, la foc mediu, până la aproximativ 82°C (180°F) și mențineți această temperatură timp de 1 minut.
2. Încorporarea amidonului
   Amestecați zahărul și amidonul de cartofi, amestecând continuu. Apoi luați de pe foc.
3. Încorporați guma guar
   După aproximativ 5 minute de răcire, încorporați guma guar. Acum amestecați cu un blender vertical sau într-un blender de masă timp de cel puțin 1 minut – astfel se asigură o consistență omogenă și groasă (asemănătoare cu cea a smântânii).
4. Lăsați la răcit
   Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei.
5. Adăugați bacteriile
   Încorporați ușor cultura probiotică (nu amestecați la blender).
6. Fermentare
   Turnați amestecul într-un recipient de sticlă și lăsați-l la fermentat timp de 48 de ore, la aproximativ 37°C (99°F).

De ce gumă guar?

Guma guar este o fibră naturală obținută din boabele de guar. Este alcătuită în principal din moleculele de zahăr galactoză și manoză (galactomanan) și servește drept fibră prebiotică fermentată de bacteriile intestinale benefice – de exemplu, în acizi grași cu lanț scurt precum butiratul și propionatul.

Beneficiile gumei guar:

• Stabilizarea bazei de iaurt: Împiedică separarea grăsimii și a apei.
• Efect prebiotic: Promovează dezvoltarea unor tulpini bacteriene benefice precum Bifidobacterium, Ruminococcus și Clostridium butyricum.
• Un echilibru mai bun al microbiomului: Sprijină persoanele cu sindromul intestinului iritabil sau cu scaune moi.
• Creșterea eficacității antibioticelor: Studiile au observat o rată de succes cu 25% mai mare în tratamentul SIBO (suprapopularea bacteriană a intestinului subțire).

Important: Nu folosi forma parțial hidrolizată a gumei guar – nu are efect de formare a gelului și nu este potrivită pentru iaurt.

De ce recomandăm 3–4 capsule per serie

Pentru prima fermentare cu Limosilactobacillus reuteri, recomandăm folosirea a 3 până la 4 capsule (15 până la 20 de miliarde UFC) per serie.

Această doză se bazează pe recomandările Dr. William Davis, care descrie în cartea sa „Super Gut” (2022) că este necesară o cantitate inițială de cel puțin 5 miliarde de unități formatoare de colonii (UFC) pentru a asigura o fermentare reușită. O cantitate inițială mai mare, de aproximativ 15 până la 20 de miliarde UFC, s-a dovedit a fi deosebit de eficientă.

Contextul: L. reuterise dublează aproximativ la fiecare 3 ore în condiții optime. În timpul unei fermentări tipice de 36 de ore au loc aproximativ 12 dublări. Aceasta înseamnă că, teoretic, chiar și o cantitate inițială relativ mică ar putea fi suficientă pentru a produce un număr mare de bacterii.

În practică, însă, o doză inițială mare este justificată din mai multe motive. În primul rând, crește probabilitatea ca L. reuterisă se stabilească rapid și dominant în raport cu orice germeni străini potențial prezenți. În al doilea rând, o concentrație inițială mare asigură o scădere constantă a pH-ului, ceea ce stabilizează condițiile tipice de fermentare. În al treilea rând, o densitate inițială prea mică poate duce la un început întârziat al fermentării sau la o creștere insuficientă.

Prin urmare, recomandăm folosirea a 3 până la 4 capsule pentru prima serie, pentru a asigura pornirea fiabilă a culturii de iaurt. După prima fermentare reușită, iaurtul poate fi folosit de obicei de până la 20 de ori pentru recultivare, înainte de a fi recomandate culturi starter proaspete.

Reia procesul după 20 de fermentări

O întrebare frecventă în fermentarea cu Limosilactobacillus reuteri este: De câte ori poți reutiliza un starter de iaurt înainte de a avea nevoie de o cultură starter proaspătă? Dr. William Davis recomandă în cartea sa Super Gut (2022) să nu reproduci continuu un iaurt fermentat cu Reuteri mai mult de 20 de generații (sau serii). Dar este acest număr justificat științific? Și de ce exact 20 – nu 10, nu 50?

Ce se întâmplă în timpul repicării?

După ce ai preparat un iaurt cu Reuteri, îl poți folosi ca starter pentru următoarea serie. Astfel, bacteriile vii din produsul finit sunt transferate într-o nouă soluție nutritivă (de exemplu, lapte sau alternative pe bază de plante). Această metodă este ecologică, economisește capsule și este folosită frecvent în practică.

Cu toate acestea, repicarea repetată duce la o problemă biologică:
Deriva microbiană.

Deriva microbiană – modul în care se modifică culturile

Cu fiecare transfer, compoziția și proprietățile unei culturi bacteriene se pot modifica treptat. Motivele sunt:

• Mutații spontane în timpul diviziunii celulare (în special în cazul unei multiplicări intense în medii calde)
• Selectarea anumitor subpopulații (de exemplu, cele cu dezvoltare mai rapidă le înlocuiesc pe cele cu dezvoltare mai lentă)
• Contaminarea cu microorganisme nedorite din mediu (de exemplu, germeni din aer, microflora din bucătărie)
• Adaptări legate de nutrienți (bacteriile se „aclimatizează” la anumite tipuri de lapte și își modifică metabolismul)

Rezultatul: după mai multe generații, nu mai este garantat că în iaurt se află aceeași specie bacteriană – sau cel puțin aceeași variantă activă fiziologic – ca la început.

De ce recomandă Dr. Davis 20 de generații

Dr. William Davis a dezvoltat inițial metoda iaurtului cu L. reuteri pentru cititorii săi, pentru a valorifica în mod specific anumite beneficii pentru sănătate (de exemplu, eliberarea de oxitocină, un somn mai bun, îmbunătățirea pielii). În acest context, el scrie că metoda „funcționează în mod fiabil timp de aproximativ 20 de generații”, înainte de a trebui folosită o nouă cultură starter dintr-o capsulă (Davis, 2022).

Acest lucru nu se bazează pe teste de laborator sistematice, ci pe experiența practică în fermentare și pe relatările comunității sale.

„După aproximativ 20 de generații de reutilizare, iaurtul dumneavoastră își poate pierde eficiența sau poate să nu mai fermenteze în mod fiabil. În acel moment, folosiți din nou o capsulă proaspătă ca starter.”
— Super Gut, Dr. William Davis, 2022

El justifică pragmatic acest număr: după aproximativ 20 de recultivări, crește riscul ca modificările nedorite să devină vizibile – de exemplu, consistență mai subțire, aromă modificată sau efect benefic redus asupra sănătății.

Există studii științifice în acest sens?

Nu există încă studii științifice concrete despre iaurtul cu L. reuteri după 20 de cicluri de fermentare. Cu toate acestea, există cercetări privind stabilitatea bacteriilor lactice după mai multe pasaje:

• În microbiologia alimentară, se acceptă în general că pot apărea modificări genetice după 5–30 de generații – în funcție de specie, temperatură, mediu și igienă (Giraffa et al., 2008).
• Studiile privind fermentarea cu Lactobacillus delbrueckii și Streptococcus thermophilus arată că, după aproximativ 10–25 de generații, poate apărea o modificare a performanței de fermentare (de exemplu, aciditate mai scăzută, aromă modificată) (O’Sullivan et al., 2002).
• În cazul Lactobacillus reuteri, se știe în mod specific că proprietățile sale probiotice pot varia considerabil în funcție de subtip, izolat și condițiile de mediu (Walter et al., 2011).

Aceste date sugerează că 20 de generații reprezintă un ghid conservator și rezonabil pentru păstrarea integrității culturii – mai ales dacă doriți să mențineți efectele benefice asupra sănătății (de exemplu, producția de oxitocină).

Concluzie: 20 de generații ca compromis practic

Dacă 20 este „numărul magic” nu poate fi determinat cu exactitate din punct de vedere științific. Dar:

• Aruncarea culturii înainte de 10 serii este, de obicei, inutilă.
• Depășirea a 30 de serii crește riscul de mutații sau contaminare.
• 20 de serii corespund unei perioade de aproximativ 5–10 luni de utilizare (în funcție de consum) – o perioadă bună pentru un nou început.

Recomandare practică:

După cel mult 20 de serii de iaurt, ar trebui folosită o nouă abordare, cu o cultură starter proaspătă din capsule – mai ales dacă doriți să utilizați în mod specific L. reuteri ca „specie pierdută” pentru microbiomul dumneavoastră.

Beneficiile zilnice ale iaurtului SIBO

Refacerea microbiomului cu specii pierdute – cu iaurt din L. reuteri, L. gasseri și B. coagulans

Microbiomul joacă un rol central în sănătatea noastră. Acesta influențează nu doar digestia, ci și sistemul imunitar și sistemul nervos enteric, care este strâns conectat la creier (Foster et al., 2017). Un dezechilibru al colonizării microbiene, în special în intestinul subțire, poate duce la numeroase neplăceri.

Sistemul nervos enteric (SNE), numit adesea „creierul intestinului”, este un sistem nervos independent din tractul digestiv. Acesta constă din peste 100 de milioane de celule nervoase care se întind de-a lungul întregului perete intestinal – mai multe decât în măduva spinării. SNE controlează independent numeroase procese vitale: reglează mișcările intestinale (peristaltismul), secreția sucurilor digestive, fluxul sanguin către mucoasă și chiar coordonează componente ale apărării imunitare din intestin (Furness, 2012).

Deși funcționează independent, creierul intestinal este strâns conectat la creier prin căi nervoase, în special prin nervul vag. Această conexiune, cunoscută sub numele de axa intestin-creier, explică de ce stresul psihologic poate afecta digestia și de ce un microbiom perturbat influențează, de asemenea, dispoziția, somnul și capacitatea de concentrare (Cryan et al., 2019).

SIBO (suprapopularea bacteriană a intestinului subțire) se referă la dezvoltarea excesivă a bacteriilor în intestinul subțire, cu un număr excesiv de mare sau cu un tip nepotrivit de bacterii. Aceste microorganisme perturbă absorbția nutrienților și duc la simptome precum balonare, dureri abdominale, carențe de nutrienți și intoleranțe alimentare (Rezaie et al., 2020).

O cauză frecventă a SIBO este încetinirea sau perturbarea motilității intestinale. Această motilitate intestinală este responsabilă de transportul bolului alimentar prin tractul digestiv, prin mișcări asemănătoare unor unde.

Dacă acest mecanism natural de curățare, așa-numita motilitate intestinală, este perturbat, transportul conținutului intestinal încetinește. Astfel, bacteriile se pot acumula și multiplica în număr neobișnuit de mare în intestinul subțire, ducând la suprapopulare bacteriană. Această proliferare patologică a bacteriilor este caracteristică SIBO și poate provoca tulburări digestive și inflamație (Rezaie et al., 2020).

Tratamentele repetate cu antibiotice, stresul cronic sau o dietă săracă în fibre pot perturba suplimentar echilibrul microbiomului. Nu doar stresul cronic, ci mai ales stresul pe termen scurt determină intestinele să fie mai puțin active decât de obicei. În situații stresante, organismul eliberează hormoni ai stresului, precum adrenalina și cortizolul, care afectează sistemul nervos autonom și declanșează un răspuns de „închidere”.

Acest lucru reduce motilitatea intestinală, scade fluxul sanguin către intestine și încetinește activitatea digestivă pentru a furniza energie necesară reacției de „luptă sau fugi”. Această inhibare temporară a funcției intestinale favorizează acumularea bacteriilor în intestinul subțire și poate astfel încuraja dezvoltarea suprapopulării bacteriene (Konturek et al., 2011).

O modalitate direcționată de a susține echilibrul microbian din intestinul subțire este producerea iaurtului probiotic cu tulpini bacteriene specifice. Printre acestea se numără Limosilactobacillus reuteri, Lactobacillus gasseri și Bacillus coagulans, trei microorganisme probiotice cu potențial documentat în problemele asociate SIBO, inclusiv inhibarea germenilor patogeni, modularea sistemului imunitar și protejarea mucoasei intestinale (Savino et al., 2010; Park et al., 2018; Hun, 2009).

În acest capitol, veți afla cum să preparați cu ușurință acasă așa-numitul iaurt SIBO. Instrucțiunile pas cu pas incluse arată cum să fermentați în mod specific cele trei tulpini selectate pentru a crea un aliment probiotic potrivit și persoanelor cu intoleranță la lactoză.

Consolidarea microbiomului – Rolul speciilor dispărute

Microbiomul uman trece printr-o schimbare profundă. Stilul nostru de viață modern – caracterizat prin alimente foarte procesate, standarde ridicate de igienă, nașteri prin cezariană, perioade mai scurte de alăptare și utilizarea frecventă a antibioticelor – a făcut ca anumite specii microbiene, care au făcut parte din ecosistemul nostru intern timp de milenii, să fie astăzi aproape imposibil de găsit în intestinul uman.

Aceste microorganisme sunt denumite „specii dispărute” – adică „specii pierdute”.

Studiile științifice sugerează că pierderea acestor specii este asociată cu creșterea problemelor moderne de sănătate, precum alergiile, bolile autoimune, inflamațiile cronice, tulburările mintale și bolile metabolice (Blaser, 2014).

Refacerea microbiomului prin aportul direcționat de „specii dispărute” deschide noi perspective pentru prevenirea și tratarea numeroaselor boli ale civilizației. Recolonizarea cu aceste microorganisme străvechi – de exemplu prin probiotice speciale, alimente fermentate sau chiar transplanturi de materii fecale – reprezintă o modalitate promițătoare de a consolida diversitatea microbiană și, astfel, reziliența organismului.

Trei tulpini esențiale, susținere puternică a microbiomului

Setul de început conține Limosilactobacillus reuteri, o specie dispărută bine definită – adică o specie microbiană a cărei prezență este adesea mult redusă sau aproape dispărută în ecosistemele intestinale occidentale moderne.

Lactobacillus gasseri este mai puțin frecvent decât în trecut și este rar întâlnit în multe microbiomuri occidentale fără aport extern, însă nu este considerat o specie clasică dispărută.

Bacillus coagulans nu este un microorganism intestinal în sens strict, ci un microorganism sporulat din sol, care apare doar ocazional în intestin. Nu este o specie dispărută, ci o specie rară, introdusă, cu proprietăți speciale de stabilizare a intestinului.

Prin urmare, această combinație reunește o specie clasică dispărută cu tulpini rare, dar dovedite, pentru susținerea direcționată și versatilă a microbiomului dumneavoastră.

Limosilactobacillus reuteri – un factor-cheie pentru sănătate

Ce este Limosilactobacillus reuteri?

Limosilactobacillus reuteri (denumită anterior: Lactobacillus reuteri) este o bacterie probiotică ce făcea inițial parte în mod constant din microbiomul uman – mai ales la sugarii alăptați și în culturile tradiționale. În societățile moderne și industrializate însă, aceasta a dispărut în mare parte – probabil din cauza nașterilor prin cezariană, a utilizării antibioticelor, a igienei excesive și a unei alimentații sărăcite (Blaser, 2014).

L. reuteri se remarcă printr-o capacitate neobișnuită: interacționează direct cu sistemul imunitar, echilibrul hormonal și chiar cu sistemul nervos central. Numeroase studii arată că acest locuitor al microbiomului poate avea efecte pozitive asupra digestiei, somnului, reglării stresului, creșterii musculare și stării de bine emoționale.

Rezumatul principalelor proprietăți ale Limosilactobacillus reuteri

• Favorizează un microbiom puternic
• Stimulează producția de oxitocină prin intermediul axei intestin-creier
• Reglează sistemul imunitar și are efecte antiinflamatorii
• Îmbunătățește profunzimea somnului
• Susține libidoul și funcția sexuală
• Favorizează creșterea masei musculare
• Ajută la reducerea grăsimii viscerale
• Stabilizează starea de spirit
• Îmbunătățește textura pielii
• Crește performanța fizică

Lactobacillus gasseri – un companion versatil pentru intestin și metabolism

Ce este Lactobacillus gasseri?

Lactobacillus gasseri este o bacterie probiotică prezentă în mod natural în intestinul uman, dar mai puțin frecventă în societățile moderne, industrializate, decât în trecut (Kleerebezem & Vaughan, 2009). Face parte din grupul bacteriilor lactice și joacă un rol important în menținerea unei flore intestinale sănătoase.

L. gasseri este cunoscut pentru diversele sale efecte pozitive asupra digestiei, metabolismului și sistemului imunitar. Chiar dacă nu este considerat o „specie pierdută” clasică, prezența sa în intestinul multor persoane este astăzi semnificativ redusă.

De ce este relevant L. gasseri?

Lactobacillus gasseri susține sănătatea în multe moduri, în special în ceea ce privește metabolismul, funcția intestinală și sistemul imunitar. Capacitatea sa de a reduce țesutul adipos și de a inhiba inflamația îl transformă într-un probiotic important pentru persoanele supraponderale sau cu probleme metabolice. Deși L. gasseri este astăzi mai puțin frecvent decât în populațiile tradiționale, nu este un reprezentant clasic al „speciilor pierdute”, ci un adaos valoros la un microbiom sănătos.

Rezumatul principalelor proprietăți ale Lactobacillus gasseri:

• Susține un microbiom intestinal echilibrat
• Favorizează producția de acid lactic pentru reglarea pH-ului
• Ajută la descompunerea grăsimii abdominale și a grăsimii viscerale
• Susține metabolismul
• Contribuie la reducerea inflamației
• Poate modula sistemul imunitar
• Favorizează sănătatea digestivă
• Îmbunătățește starea generală de bine

Bacillus coagulans – un aliat robust pentru sănătatea intestinului și a sistemului imunitar

Ce este Bacillus coagulans?

Bacillus coagulans este o bacterie probiotică formatoare de spori, caracterizată prin rezistența sa ridicată la căldură, acizi și depozitare (Elshaghabee et al., 2017). Spre deosebire de multe alte probiotice, B. coagulans supraviețuiește deosebit de bine trecerii prin stomac și se poate dezvolta activ în intestin. Datorită acestor proprietăți, este utilizată frecvent în suplimente alimentare și alimente fermentate.

B. coagulans se găsește în alimente tradiționale, precum legumele fermentate și anumite produse asiatice. Contribuie semnificativ la stabilitatea și sănătatea microbiomului.

Bacteriile formatoare de spori – grădinarii microbiomului

Bacteriile probiotice formatoare de spori, precum Bacillus coagulans, sunt considerate „grădinarii” intestinului în cercetarea microbiomului. Această denumire se bazează pe capacitatea lor specială de a regla activ ecosistemul microbian și de a-l menține într-un echilibru sănătos. Caracteristica lor esențială este capacitatea de a forma spori: ca răspuns la condiții de mediu nefavorabile, aceste microorganisme pot trece într-o formă latentă, extrem de rezistentă, numită endospor.

Acest spor nu este o formă de reproducere, ci un mod de supraviețuire. În forma de spor, materialul genetic este protejat într-un înveliș dens, format din mai multe straturi, ceea ce permite bacteriei să reziste la temperaturi extreme, uscăciune, radiații UV, alcool, lipsa oxigenului și, în special, acidul gastric.

Prin urmare, bacteriile formatoare de spori, precum B. coagulans, traversează tractul gastrointestinal aproape neafectate. Abia în intestinul subțire, în condiții favorabile precum umiditatea, temperatura și sărurile biliare, germinează din nou și devin active (Setlow, 2014; Elshaghabee et al., 2017).

Prin ce se deosebesc bacteriile care nu formează spori?

În schimb, speciile care nu formează spori, precum Limosilactobacillus reuteri sau Bifidobacterium infantis, îndeplinesc roluri mai diferențiate în comunicarea neuroendocrină: ele influențează căile de semnalizare dintre intestin, sistemul nervos și sistemul hormonal.

Bacteriile probiotice care nu formează spori, precum Limosilactobacillus reuteri și Bifidobacterium infantis, sunt implicate activ în reglarea neuroendocrină, adică în reglarea fină a interacțiunii dintre sistemul nervos și sistemul hormonal. Aceste microorganisme produc precursori ai neurotransmițătorilor, precum triptofanul (precursor al serotoninei) sau GABA (acidul gama-aminobutiric), și stimulează eliberarea unor mesageri centrali precum serotonina și oxitocina prin intermediul receptorilor din intestin, precum și al nervului vag.

În acest fel, ele influențează procese emoționale și hormonale precum starea de spirit, gestionarea stresului, calitatea somnului și legăturile sociale. Efectul lor asupra așa-numitei axe intestin-creier este bine documentat și este studiat tot mai intens în scop terapeutic, în special în legătură cu bolile asociate stresului și tulburările psihosomatice (Buffington et al., 2016; O’Mahony et al., 2015).

Bacteriile formatoare de spori, precum Bacillus coagulans, acționează în principal local, la nivelul intestinului, favorizând echilibrul florei intestinale și consolidând funcția protectoare a mucoasei intestinale. Astfel, susțin funcția de barieră a intestinului și contribuie la menținerea sub control a microorganismelor nocive.

Spre deosebire de bacteriile care nu formează spori, acestea au doar un impact direct limitat asupra funcțiilor organismului de nivel superior sau asupra comunicării dintre intestin și creier. Efectul lor principal se manifestă în primul rând în microambientul intestinal (Elshaghabee et al., 2017; Mazanko et al., 2018).

Alte bacterii intestinale formatoare de spori

Pe lângă Bacillus coagulans, următoarele specii se numără printre microorganismele formatoare de spori:

• Bacillus subtilis – Microbul anului 2023, cunoscut datorită natto, stabilizează microbiomul și produce enzime
• Clostridium butyricum – produce butirat și are efecte antiinflamatorii
• Bacillus clausii – eficient dovedit în cazul diareei apărute după utilizarea antibioticelor
• Bacillus indicus – produce carotenoizi antioxidanți

Aceste specii sunt, de asemenea, foarte rezistente și reglează funcțiile imunitare, integritatea barierei și echilibrul microbian (Cutting, 2011; Elshaghabee et al., 2017).

De ce este relevant Bacillus coagulans?

Datorită robusteții sale ridicate și eficacității probiotice, Bacillus coagulans este un partener valoros pentru sănătatea intestinală, în special pentru persoanele cu sisteme digestive sensibile sau cu probleme intestinale cronice. Completează alte specii probiotice prin capacitatea sa unică de a rămâne eficient sub formă de spor chiar și în condiții nefavorabile.

Rezumatul principalelor caracteristici ale Bacillus coagulans:

• Sprijină refacerea unui microbiom sănătos
• Produce acid lactic pentru reglarea pH-ului intestinal
• Susține digestia și absorbția nutrienților
• Modulează sistemul imunitar și reduce inflamația
• Ameliorează simptomele sindromului intestinului iritabil și ale altor tulburări digestive
• Supraviețuiește trecerii prin stomac datorită formării de spori
• Este rezistent la căldură și la acizi, ceea ce facilitează depozitarea
• Stabilizează flora intestinală prin formarea de spori
• Favorizează reglarea imunității
• Ajută la reducerea inflamației
• Crește rezistența la factorii de stres
• Are un efect pozitiv asupra barierei intestinale

Surse:

• https://innercircle.drdavisinfinitehealth.com/probiotic_yogurt_recipes
• Foster, J. A., Rinaman, L., & Cryan, J. F. (2017). Stresul și axa intestin–creier: reglarea de către microbiom. Neurobiology of Stress, 7, 124–136.
• Furness, J. B. (2012). Sistemul nervos enteric și neurogastroenterologia. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, 9(5), 286–294.
• Cryan, J. F., O’Riordan, K. J., Cowan, C. S. M., Sandhu, K. V., Bastiaanssen, T. F. S., Boehme, M., ... & Dinan, T. G. (2019). Axa microbiotă–intestin–creier. Physiological Reviews, 99(4), 1877–2013.
• Rezaie, A., Buresi, M., Lembo, A., Lin, H., McCallum, R., Rao, S., ... & Pimentel, M. (2020). Testarea respirației pe bază de hidrogen și metan în afecțiunile gastrointestinale: Consensul nord-american. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 662–681.
• Rezaie, A., Buresi, M., Lembo, A., Lin, H. C., McCallum, R., Rao, S., ... și Pimentel, M. (2020). Testarea respiratorie pe bază de hidrogen și metan în afecțiunile gastrointestinale: consensul nord-american. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 675–684. https://doi.org/10.14309/ajg.0000000000000544
• Konturek, P. C., Brzozowski, T. și Konturek, S. J. (2011). Stresul și intestinul: fiziopatologie, consecințe clinice, abordare diagnostică și opțiuni terapeutice. Journal of Physiology and Pharmacology, 62(6), 591–599.
• Savino, F., Cordisco, L., Tarasco, V., Locatelli, E., Di Gioia, D. și Matteuzzi, D. (2010). Lactobacillus reuteri DSM 17938 în colicile sugarilor: un studiu randomizat, dublu-orb, controlat cu placebo. Pediatrics, 126(3), e526–e533.
• Park, J. H., Lee, J. H. și Shin, S. C. (2018). Efectul terapeutic al Lactobacillus gasseri asupra colitei cronice și microbiotei intestinale. Journal of Microbiology and Biotechnology, 28(12), 1970–1979.
• Hun, L. (2009). Bacillus coagulans a ameliorat semnificativ durerea abdominală și balonarea la pacienții cu sindrom de intestin iritabil. Postgraduate Medicine, 121(2), 119–124.
• Kadooka, Y., Sato, M., Imaizumi, K. et al. (2010). Reglarea adipozității abdominale prin probiotice (Lactobacillus gasseri SBT2055) la adulți cu tendință spre obezitate, într-un studiu controlat randomizat. European Journal of Clinical Nutrition, 64(6), 636-643.
• Kleerebezem, M. și Vaughan, E. E. (2009). Lactobacilii și bifidobacteriile probiotice și intestinale: abordări moleculare pentru studierea diversității și activității. Annual Review of Microbiology, 63, 269–290.
• Park, S., Bae, J.-H. și Kim, J. (2013). Efectele Lactobacillus gasseri BNR17 asupra greutății corporale și masei țesutului adipos la șoareci obezi ca urmare a unei diete. Journal of Microbiology and Biotechnology, 23(3), 344-349.
• Kim, H. S., Lee, B. J. și Lee, J. S. (2015). Lactobacillus gasseri promovează funcția de barieră intestinală în celulele Caco-2. Journal of Microbiology, 53(3), 169-176.
• Matsumoto, M., Inoue, R., Tsukahara, T. et al. (2008). Impactul microbiotei intestinale asupra metabolomului lumenului intestinal. Scientific Reports, 8, 7800.
• Mayer, E. A., Tillisch, K. și Gupta, A. (2014). Axa intestin-creier și microbiota. The Journal of Clinical Investigation, 124(10), 4382–4390.
• Elshaghabee, F. M. F., Rokana, N., Gulhane, R. D., Sharma, C. și Panwar, H. (2017). Probioticele Bacillus: Bacillus coagulans, un candidat potențial pentru alimente funcționale și produse farmaceutice. Frontiers in Microbiology, 8, 1490.
• Shah, N., Yadav, S., Singh, A., & Prajapati, J. B. (2019). Eficacitatea Bacillus coagulans în îmbunătățirea sănătății intestinale: o analiză. Journal of Applied Microbiology, 126(4), 1224-1233.
• Ghane, M., Azadbakht, M., & Salehi-Abargouei, A. (2020). Efectele suplimentării cu Bacillus coagulans asupra activității enzimelor digestive și microbiotei intestinale: o analiză sistematică. Probiotics and Antimicrobial Proteins, 12, 1252–1261.
• Majeed, M., Nagabhushanam, K., & Arshad, M. (2018). Efectele imunomodulatoare ale Bacillus coagulans în sănătate și boală. Microbial Pathogenesis, 118, 101-105.
• Khatri, S., Mishra, R., & Jain, S. (2019). Bacillus coagulans pentru tratamentul sindromului intestinului iritabil: un studiu randomizat controlat. Clinical and Experimental Gastroenterology, 12, 69–76.
• Buffington, S. A. et al. (2016). Reconstituirea microbiană inversează deficitele sociale și sinaptice induse de dieta maternă la descendenți. Cell, 165(7), 1762–1775.
• Cutting, S. M. (2011). Probioticele Bacillus. Food Microbiology, 28(2), 214–220.
• Elshaghabee, F. M. F. et al. (2017). Bacillus ca potențiale probiotice: stadiu actual, preocupări și perspective de viitor. Frontiers in Microbiology, 8, 1490.
• Ghelardi, E. et al. (2015). Impactul sporilor de Bacillus clausii asupra compoziției și profilului metabolic al microbiotei intestinale. Frontiers in Microbiology, 6, 1390.
• Hong, H. A. et al. (2005). Utilizarea bacteriilor formatoare de spori ca probiotice. FEMS Microbiology Reviews, 29(4), 813–835.
• Mazanko, M. S. et al. (2018). Proprietățile probiotice ale bacteriilor Bacillus. Veterinaria i Kormlenie, (4), 30–35.
• O'Mahony, S. M. et al. (2015). Microbiomul și bolile copilăriei: accent pe axa creier-intestin. Birth Defects Research Part C, 105(4), 296–313.
• Setlow, P. (2014). Germinarea sporilor speciilor de Bacillus: ce știm și ce nu știm. Journal of Bacteriology, 196(7), 1297–1305.
• Buffington SA et al. (2016): Reconstituirea microbiană inversează deficitele sociale și sinaptice induse de dieta maternă la descendenți. Cell 165(7): 1762–1775.
• O’Mahony SM et al. (2015): Microbiomul și bolile copilăriei: accent pe axa creier–intestin. Birth Defects Research Part C 105(4): 296–313.
• Elshaghabee FMF, Rokana N, Gulhane RD, Sharma C, Panwar H. Probioticele Bacillus: o prezentare generală. Front Microbiol. 2017;8:1490. doi:10.3389/fmicb.2017.01490
• Mazanko MS, Morozov IV, Klimenko NS, Babenko VA. Efectele imunomodulatoare ale sporilor de Bacillus coagulans în intestin. Microbiology. 2018;87(3):336–343. doi:10.1134/S0026261718030148