Reconstruirea microbiomului cu specii pierdute – Cu iaurt din L. reuteri, L. gasseri și B. coagulans - Iaurt SIBO

Actualizat la 10 august 2025

Rețetă: L. reuteri, L. gasseri și B. coagulans – Prepară-ți singur iaurtul SIBO

Potrivit și pentru persoanele cu intoleranță la lactoză (vezi indicațiile de mai jos).

Ingrediente (pentru aproximativ 1 litru de iaurt)

• 4 capsule L. reuteri (a câte 5 miliarde KBE)
• 1 capsulă L. gasseri (a câte 12 miliarde KBE)
• 2 capsule B. coagulans (a câte 4 miliarde KBE)
• 1 lingură inulină (alternativ: GOS sau XOS în caz de intoleranță la fructoză)
• 1 litru lapte integral (bio), 3,8 % grăsime, ultrarapid sterilizat și omogenizat sau lapte UHT
• (Cu cât conținutul de grăsime al laptelui este mai mare, cu atât iaurtul este mai gros)

Notă:

• 1 capsulă L. reuteri, cel puțin 5 × 10⁹ (5 miliarde) CFU (en)/KBE (de)
• CFU înseamnă unități formatrice de colonii – adică numărul de microorganisme viabile dintr-un preparat.

Informații despre alegerea laptelui și temperatură

• Nu folosi lapte proaspăt. Nu este suficient de stabil pentru perioadele lungi de fermentare și nu este steril.
• Ideal este laptele UHT (lapte sterilizat ultrarapid): este steril și poate fi folosit direct.
• Lapte ar trebui să fie la temperatura camerei – alternativ încălzește ușor în baie de apă la 37 °C (99 °F). Evită temperaturile mai ridicate: de la aproximativ 44 °C culturile probiotice sunt afectate sau distruse.

Preparare

1. Deschide cele 7 capsule în total și pune pulberea într-un bol mic.
2. Adaugă 1 lingură de inulină per litru de lapte – aceasta servește ca prebiotic și stimulează creșterea bacteriilor. Pentru persoanele cu intoleranță la fructoză, GOS sau XOS sunt alternative potrivite.
3. Adaugă 2 linguri de lapte în bol și amestecă bine pentru a evita formarea cocoloașelor.
4. Încorporează restul laptelui și amestecă bine.
5. Toarnă amestecul într-un recipient potrivit pentru fermentare. (de ex. sticlă)
6. Pune în aparatul de iaurt, setează temperatura la 41 °C (105 °F) și lasă să fermenteze timp de 36 de ore.

De la a doua cultură folosești ca starter 2 linguri de iaurt din lotul anterior

Pregătești prima cultură cu capsulele de bacterii.

Începând cu a doua preparare, folosești ca starter 2 linguri de iaurt din seria anterioară. Acest lucru este valabil chiar dacă prima serie este încă subțire sau nu s-a închegat perfect. Folosește-o ca starter atâta timp cât miroase proaspăt, are un gust ușor acrișor și nu prezintă semne de alterare (fără mucegai, fără decolorări evidente, fără miros înțepător).

Pentru 1 litru de lapte:

• 2 linguri de iaurt din seria anterioară

• 1 lingură de inulină

• 1 litru de lapte UHT sau lapte integral omogenizat, ultra-pasteurizat

Cum se face:

1. Pune 2 linguri de iaurt din seria anterioară într-un bol mic.

2. Adaugă 1 lingură de inulină și amestecă cu 2 linguri de lapte până nu mai sunt cocoloașe.

3. Încorporează restul laptelui și amestecă bine.

4. Toarnă amestecul într-un recipient potrivit pentru fermentație și pune-l în aparatul de iaurt.

5. Lasă să fermenteze la 41 °C timp de 36 de ore.

Notă: Inulina este hrana pentru culturi. La fiecare preparare adaugă 1 lingură de inulină la un litru de lapte.

Pentru întrebări, suntem bucuroși să te ajutăm prin e-mail la team@tramunquiero.com sau prin formularul nostru de contact.

De ce 36 de ore?

Alegerea acestei durate de fermentație este științific justificată: L. reuteri are nevoie de aproximativ 3 ore pentru fiecare dublare. În 36 de ore au loc astfel 12 cicluri de dublare – ceea ce corespunde unei multiplicări exponențiale și unei concentrații ridicate de germeni probiotici activi în produsul finit. De asemenea, prin maturarea mai lungă, acizii lactic sunt stabilizați, iar culturile devin deosebit de rezistente.

!Important de reținut!

Prima serie nu reușește adesea la mulți utilizatori. Totuși, aceasta nu ar trebui aruncată. În schimb, se recomandă să pornești o nouă serie cu două linguri din prima serie. Dacă nici aceasta nu reușește, te rugăm să verifici temperatura aparatului de iaurt. La aparatele unde temperatura poate fi setată exact pe grad, prima încercare reușește de obicei bine.

Sfaturi pentru rezultate perfecte

• Prima serie este de obicei încă puțin mai lichidă sau granulată. Folosește 2 linguri din seria anterioară ca starter pentru următoarea rundă – cu fiecare serie nouă consistența se îmbunătățește.
• Mai multă grăsime = consistență mai groasă: Cu cât conținutul de grăsime al laptelui este mai mare, cu atât iaurtul devine mai cremos.
• Iaurtul finit se păstrează în frigider până la 9 zile.

Recomandare de consum:

Consumă zilnic aproximativ o jumătate de cană (aprox. 125 ml) din iaurt – cel mai bine regulat, ideal la micul dejun sau ca gustare între mese. Astfel, microbii conținuți se pot dezvolta optim și pot susține durabil microbiomul tău.

Prepararea iaurtului cu lapte vegetal – o alternativă cu lapte de cocos

Cei care, din cauza intoleranței la lactoză, se gândesc să folosească alternative vegetale pentru prepararea iaurtului SIBO, trebuie să știe: în majoritatea cazurilor nu este necesar. În timpul fermentației, bacteriile probiotice descompun cea mai mare parte a lactozei conținute – astfel, iaurtul finit este adesea bine tolerat chiar și de persoanele cu intoleranță la lactoză.

Cei care, din motive etice (de ex. vegani) sau din cauza preocupărilor legate de hormonii din laptele animal, doresc să renunțe la produsele lactate, pot apela la alternative vegetale precum laptele de cocos. Totuși, fabricarea iaurtului cu lapte vegetal este mai dificilă tehnic, deoarece lipsește sursa naturală de zahăr (lactoza), pe care bacteriile o folosesc ca sursă de energie.

Avantaje și provocări

Un avantaj al produselor lactate vegetale este că nu conțin hormoni, așa cum pot apărea în laptele de vacă. Totuși, mulți oameni raportează că fermentarea cu lapte vegetal nu funcționează întotdeauna fiabil. În special laptele de cocos tinde să se separe în faze apoase și componente grase în timpul fermentației – ceea ce poate afecta textura și experiența gustativă.

Rețetele cu gelatină sau pectină oferă uneori rezultate mai bune, dar rămân nesigure. O alternativă promițătoare este utilizarea făinii de guar (Guar Gum), care nu doar că promovează consistența cremoasă dorită, ci acționează și ca fibră prebiotică pentru microbiom.

Rețetă: Iaurt cu lapte de cocos și făină de guar

Această bază permite o fermentație reușită a iaurtului cu lapte de cocos și poate fi inițiată cu tulpina bacteriană aleasă – de exemplu cu L. reuteri sau un produs de start dintr-o serie anterioară.

Ingrediente

• 1 conservă (aprox. 400 ml) lapte de cocos (fără aditivi precum xantan sau gellan, făina de guar este permisă)
• 1 lingură de zahăr (sucroză)
• 1 lingură de amidon crud de cartofi
• ¾ linguriță de făină de guar (nu forma parțial hidrolizată!)
• Cultură bacteriană la alegere (de ex. conținutul unei capsule L. reuteri cu cel puțin 5 miliarde UFC)
  sau 2 linguri de iaurt dintr-o serie anterioară

Preparare

1. Încălzire
   Încălziți laptele de cocos într-o cratiță mică la foc mediu până la aproximativ 82°C (180°F) și mențineți această temperatură timp de 1 minut.
2. Amestecarea amidonului
   Se amestecă zahărul și amidonul de cartofi sub agitare. Apoi se ia de pe foc.
3. Încorporați făina de guar
   După aproximativ 5 minute de răcire, se încorporează făina de guar. Acum se mixează cel puțin 1 minut cu un blender vertical sau într-un blender de masă – acest lucru asigură o consistență omogenă și vâscoasă (asemănătoare cu smântâna).
4. Lăsați să se răcească
   Se lasă masa să ajungă la temperatura camerei.
5. Adăugare bacterii
   Se amestecă cu grijă cultura probiotică (nu se mixează).
6. Fermentare
   Se toarnă amestecul într-un recipient de sticlă și se fermentează timp de 48 de ore la aproximativ 37°C (99°F).

De ce făină de guar?

Făina de guar este o fibră naturală obținută din bobul de guar. Este compusă în principal din molecule de zahăr galactoză și manoză (galactomannan) și servește ca fibră prebiotică fermentată de bacteriile intestinale benefice – de exemplu în acizi grași cu lanț scurt precum butiratul și propionatul.

Avantajele făinii de guar:

• Stabilizarea bazei de iaurt: Previne separarea grăsimii și a apei.
• Efect prebiotic: Promovează creșterea tulpinilor bacteriene benefice precum Bifidobacterium, Ruminococcus și Clostridium butyricum.
• Echilibru mai bun al microbiomului: Sprijină persoanele cu sindrom de colon iritabil sau scaune moi.
• Creșterea eficacității antibioticelor: Studiile au arătat o rată de succes cu 25% mai mare în tratamentul SIBO (supraînflorirea bacteriană a intestinului subțire).

Important: Nu folosiți forma parțial hidrolizată a făinii de guar – aceasta nu are efect gelifiant și nu este potrivită pentru iaurt.

De ce recomandăm 3–4 capsule per lot

Pentru prima fermentație cu Limosilactobacillus reuteri recomandăm utilizarea a 3 până la 4 capsule (15 până la 20 de miliarde UFC) per lot.

Această dozare se bazează pe recomandările Dr. William Davis, care în cartea sa „Super Gut” (2022) descrie că o cantitate de start de cel puțin 5 miliarde de unități formatoare de colonii (UFC) este necesară pentru a asigura o fermentație reușită. O cantitate inițială mai mare, de aproximativ 15 până la 20 de miliarde UFC, s-a dovedit a fi deosebit de eficientă.

Contextul: L. reuteri se dublează aproximativ la fiecare 3 ore în condiții optime. În timpul unei fermentații tipice de 36 de ore au loc astfel aproximativ 12 dublări. Aceasta înseamnă că chiar și o cantitate relativ mică de start ar putea teoretic să fie suficientă pentru a genera un număr mare de bacterii.

În practică, o dozare inițială ridicată este însă utilă din mai multe motive. În primul rând, crește probabilitatea ca L. reuteri să se impună rapid și dominant față de eventualii germeni străini prezenți. În al doilea rând, o concentrație de start ridicată asigură o scădere uniformă a pH-ului, ceea ce stabilizează condițiile tipice de fermentație. În al treilea rând, o densitate inițială prea mică poate duce la o întârziere a începerii fermentației sau la o creștere insuficientă.

De aceea recomandăm pentru prima serie utilizarea a 3 până la 4 capsule, pentru a asigura un start fiabil al culturii de iaurt. După prima fermentare reușită, iaurtul poate fi folosit de obicei până la 20 de ori pentru reînceperea fermentării, înainte de a recomanda culturi starter proaspete.

Reîncepe după 20 de fermentări

O întrebare frecventă în fermentarea cu Limosilactobacillus reuteri este: de câte ori poți reutiliza un starter de iaurt înainte de a avea nevoie de o cultură starter proaspătă? Dr. William Davis recomandă în cartea sa Super Gut (2022) să nu reproduci un iaurt fermentat Reuteri mai mult de 20 de generații (sau serii) consecutiv. Dar este acest număr susținut științific? Și de ce exact 20 – nu 10, nu 50?

Ce se întâmplă la reînceperea culturii?

Odată ce ai preparat un iaurt Reuteri, îl poți folosi ca starter pentru următoarea serie. Astfel, transferi bacterii vii din produsul final într-un nou mediu nutritiv (de ex. lapte sau alternative vegetale). Este ecologic, economisește capsule și este o practică frecventă.

Totuși, la repetarea transferurilor apare o problemă biologică:
Deriva microbiană.

Deriva microbiană – cum se schimbă culturile

Cu fiecare transfer, compoziția și proprietățile unei culturi bacteriene se pot schimba treptat. Motivele sunt:

• Mutații spontane la diviziunea celulară (mai ales la un ritm ridicat în medii calde)
• Selecția anumitor subpopulații (de ex. cele cu creștere mai rapidă înlocuiesc pe cele mai lente)
• Contaminare cu microbi nedoriți din mediu (de ex. microbi din aer, microflora din bucătărie)
• Adaptări determinate de nutrienți (bacteriile „se obișnuiesc” cu anumite specii de lapte și își modifică metabolismul)

Rezultatul: După mai multe generații, nu mai este garantat că aceeași specie bacteriană – sau cel puțin aceeași variantă fiziologic activă – este prezentă în iaurt ca la început.

De ce recomandă Dr. Davis 20 de generații

Dr. William Davis a dezvoltat inițial metoda de iaurt L. reuteri pentru cititorii săi, pentru a valorifica anumite beneficii pentru sănătate (de ex. eliberarea de oxitocină, somn mai bun, îmbunătățirea pielii). În acest context, el scrie că o abordare funcționează fiabil „aproximativ 20 de generații” înainte de a folosi o cultură starter nouă dintr-o capsulă (Davis, 2022).

Aceasta nu se bazează pe teste de laborator sistematice, ci pe experiență practică cu fermentarea și rapoartele comunității sale.

„După aproximativ 20 de generații de reutilizare, iaurtul tău poate pierde din potență sau poate să nu mai fermenteze în mod fiabil. În acel moment, folosește din nou o capsulă proaspătă ca starter.“
— Super Gut, Dr. William Davis, 2022

El justifică numărul pragmatic: după aproximativ 20 de reîncepere crește riscul ca modificări nedorite să devină vizibile – de exemplu consistență mai subțire, aromă schimbată sau efect redus asupra sănătății.

Există studii științifice în acest sens?

Nu există încă studii științifice concrete despre iaurtul L. reuteri pe 20 de cicluri de fermentație. Totuși, există cercetări privind stabilitatea bacteriilor lactice pe mai multe pasaje:

• În microbiologia alimentară se consideră în general că după 5–30 de generații pot apărea modificări genetice – în funcție de specie, temperatură, mediu și igienă (Giraffa et al., 2008).
• Studii de fermentație cu Lactobacillus delbrueckii și Streptococcus thermophilus arată că după aproximativ 10–25 de generații poate apărea o schimbare a performanței fermentației (de ex. aciditate mai scăzută, aromă diferită) (O’Sullivan et al., 2002).
• La Lactobacillus reuteri în special se știe că proprietățile probiotice pot varia mult în funcție de subtip, izolat și condițiile de mediu (Walter et al., 2011).

Aceste date sugerează: 20 de generații sunt un reper conservator și rezonabil pentru a păstra integritatea culturii – mai ales dacă dorești să menții efectul asupra sănătății (de ex. producția de oxitocină).

Concluzie: 20 de generații ca un compromis practic

Dacă 20 este „numărul magic” nu se poate spune exact științific. Dar:

• Aruncarea a mai puțin de 10 serii este de obicei inutilă.
• Prepararea a peste 30 de serii crește riscul de mutații sau contaminare.
• 20 de serii corespund aproximativ la 5–10 luni de utilizare (în funcție de consum) – o perioadă bună pentru un nou început.

Recomandare pentru practică:

După cel mult 20 de serii de iaurt, ar trebui să înceapă o nouă cultură starter proaspătă din capsule – mai ales dacă dorești să folosești L. reuteri ca „Specie dispărută” pentru microbiomul tău.

Beneficiul zilnic al iaurtului SIBO

Reconstruirea microbiomului cu specii pierdute – cu iaurt din L. reuteri, L. gasseri și B. coagulans

Microbiomul joacă un rol central pentru sănătatea noastră. Nu influențează doar digestia, ci și sistemul imunitar și sistemul nervos enteric, care este strâns conectat la creier (Foster et al., 2017). Un dezechilibru al colonizării microbiene, în special în intestinul subțire, poate duce la probleme extinse.

Sistemul nervos enteric (ENS), adesea numit „creierul abdominal”, este un sistem nervos autonom în tractul digestiv. Este format din peste 100 de milioane de celule nervoase care se întind de-a lungul întregii pereți intestinale – mai multe decât în măduva spinării. ENS controlează independent multe procese vitale: reglează mișcările intestinului (peristaltica), secreția sucurilor digestive, circulația sângelui în mucoasă și coordonează chiar și părți ale apărării imune din intestin (Furness, 2012).

Deși funcționează independent, creierul abdominal este strâns legat de creier prin căi nervoase, în special nervul vag. Această conexiune, numită axa intestin-creier, explică de ce stresul și alte presiuni psihice pot influența digestia și de ce un microbiom dezechilibrat afectează și starea de spirit, somnul și concentrarea (Cryan et al., 2019).

SIBO (Small Intestinal Bacterial Overgrowth), în română suprapopulare bacteriană a intestinului subțire, desemnează o colonizare anormală a intestinului subțire cu un număr prea mare sau tipuri greșite de bacterii. Acești microbi perturbă absorbția nutrienților și provoacă simptome precum balonare, dureri abdominale, deficiențe nutriționale și intoleranțe alimentare (Rezaie et al., 2020).

O cauză frecventă a SIBO este o motilitate intestinală încetinită sau perturbată. Această motilitate intestinală este responsabilă pentru transportul bolului alimentar prin tractul digestiv prin mișcări ondulatorii.

Dacă acest mecanism natural de curățare, numit motilitate intestinală, este perturbat, transportul conținutului intestinal încetinește. Astfel, bacteriile se pot acumula în intestinul subțire și se pot înmulți într-un număr neobișnuit de mare, ceea ce duce la o colonizare anormală. Această proliferare patologică a bacteriilor este caracteristică pentru SIBO și poate provoca disconfort digestiv și inflamații (Rezaie et al., 2020).

De asemenea, administrările repetate de antibiotice, stresul cronic sau o dietă săracă în fibre pot perturba suplimentar echilibrul microbiomului. Nu doar stresul cronic, ci mai ales stresul pe termen scurt face ca intestinul să fie mai puțin activ decât de obicei. În situații de stres, corpul eliberează hormoni de stres precum adrenalina și cortizolul, care influențează sistemul nervos vegetativ și declanșează o reacție de „oprire”.

Astfel, motilitatea intestinală este redusă, circulația sângelui în intestin scade, iar activitatea digestivă este încetinită pentru a furniza energie pentru „luptă sau fugă”. Această inhibare temporară a funcției intestinale favorizează acumularea bacteriilor în intestinul subțire și poate astfel să contribuie la apariția unei colonizări anormale (Konturek et al., 2011).

O metodă țintită pentru susținerea echilibrului microbian în intestinul subțire este prepararea iaurtului probiotic cu tulpini bacteriene specifice. Acestea includ Limosilactobacillus reuteri, Lactobacillus gasseri și Bacillus coagulans, trei microbi probiotici cu potențial documentat în probleme relevante pentru SIBO, precum inhibarea germenilor patogeni, modularea sistemului imunitar și protecția mucoasei intestinale (Savino et al., 2010; Park et al., 2018; Hun, 2009).

În acest capitol veți afla cum să preparați acasă iaurtul numit SIBO. Instrucțiunile pas cu pas incluse arată cum să fermentați țintit cele trei tulpini selectate și astfel să obțineți un aliment probiotic potrivit și pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.

Întărirea microbiomului – Rolul Lost Species

Microbiomul uman trece printr-o transformare profundă. Stilul nostru de viață modern – marcat de alimente puternic procesate, standarde ridicate de igienă, cezariană, perioade reduse de alăptare și utilizare frecventă a antibioticelor – a dus la dispariția aproape completă a anumitor specii microbiene care au făcut parte din ecosistemul nostru intern timp de mii de ani.

Acești microbi sunt denumiți „Lost Species” – adică „specii pierdute”.

Studiile științifice sugerează că pierderea acestor specii este legată de creșterea problemelor moderne de sănătate precum alergiile, bolile autoimune, inflamațiile cronice, tulburările psihice și bolile metabolice (Blaser, 2014).

Reconstruirea microbiomului prin aportul țintit de „Lost Species” deschide noi perspective pentru prevenirea și tratarea multor boli ale civilizației. Recolonizarea acestor microbi vechi – prin probiotice speciale, alimente fermentate sau chiar transplanturi de fecale – este o cale promițătoare de a întări diversitatea microbiană și, astfel, rezistența organismului.

Trei tulpini cheie, un sprijin puternic pentru microbiom

Setul de start conține cu Limosilactobacillus reuteri o Lost Species clar definită – adică o specie microbiană care în ecosistemele intestinale occidentale moderne este adesea puternic redusă sau aproape dispărută.

Lactobacillus gasseri este mai rar întâlnit decât înainte și este rar în multe microbiome occidentale fără aport extern, dar nu este considerat o Lost Species clasică.

Bacillus coagulans nu este o bacterie intestinală în sens strict, ci un germene sporulat de sol, care apare doar ocazional în intestin. Nu este o Lost Species, ci o specie rară introdusă, cu proprietăți speciale de stabilizare a intestinului.

Această combinație reunește astfel o Lost Species clasică cu tulpini rare, dar dovedite, pentru un sprijin țintit și versatil al microbiomului tău.

Limosilactobacillus reuteri – un actor cheie pentru sănătate

Ce este Limosilactobacillus reuteri?

Limosilactobacillus reuteri (fost: Lactobacillus reuteri) este o bacterie probiotică care a fost inițial o componentă stabilă a microbiomului uman – în special la sugarii alăptați și în culturile tradiționale. În societățile moderne, industrializate, aceasta a fost însă în mare parte pierdută – probabil din cauza cezarianelor, utilizării antibioticelor, igienei excesive și unei alimentații sărace (Blaser, 2014).

L. reuteri se remarcă printr-o capacitate neobișnuită: interacționează direct cu sistemul imunitar, echilibrul hormonal și chiar cu sistemul nervos central. Numeroase studii arată că acest locuitor al microbiomului poate avea efecte pozitive asupra digestiei, somnului, reglării stresului, creșterii musculare și bunăstării emoționale.

Rezumatul celor mai importante caracteristici ale Limosilactobacillus reuteri

• Promovează un microbiom puternic
• Stimulează producția de oxitocină prin axa intestin-creier
• Reglează sistemul imunitar și are efect antiinflamator
• Adâncește somnul
• Sprijină libidoul și funcția sexuală
• Susține creșterea masei musculare
• Ajută la reducerea grăsimii viscerale
• Stabilizează starea de spirit
• Îmbunătățește structura pielii
• Crește performanța fizică

Lactobacillus gasseri – un însoțitor versatil pentru intestin și metabolism

Ce este Lactobacillus gasseri?

Lactobacillus gasseri este o bacterie probiotică care apare natural în intestinul uman, dar este mai puțin frecventă în societățile moderne, industrializate, comparativ cu trecutul (Kleerebezem & Vaughan, 2009). Face parte din grupul bacteriilor lactice și joacă un rol important în menținerea unei flore intestinale sănătoase.

L. gasseri este cunoscut pentru multiplele sale efecte pozitive asupra digestiei, metabolismului și sistemului imunitar. Chiar dacă nu este considerat o „specie pierdută" clasică, prezența sa în intestinul multor oameni este astăzi semnificativ redusă.

De ce este relevant L. gasseri?

Lactobacillus gasseri susține sănătatea în multiple moduri, în special în ceea ce privește metabolismul, funcția intestinală și sistemul imunitar. Capacitatea sa de a reduce țesutul adipos și de a inhiba inflamațiile îl face un probiotic important pentru persoanele supraponderale sau cu probleme metabolice. Deși L. gasseri este astăzi mai puțin frecvent decât în populațiile tradiționale, nu este un reprezentant clasic al „speciilor pierdute", ci o completare valoroasă pentru un microbiom sănătos.

Rezumatul principalelor caracteristici ale Lactobacillus gasseri:

• Susține un microbiom intestinal echilibrat
• Stimulează producția de acid lactic pentru reglarea pH-ului
• Ajută la descompunerea grăsimii abdominale și a grăsimii viscerale
• Susține metabolismul
• Contribuie la reducerea inflamațiilor
• Poate modula sistemul imunitar
• Promovează sănătatea digestivă
• Îmbunătățește starea generală de bine

Bacillus coagulans – un ajutor robust pentru sănătatea intestinală și sistemul imunitar

Ce este Bacillus coagulans?

Bacillus coagulans este o bacterie probiotică sporogenă, caracterizată prin rezistența sa ridicată la căldură, acid și depozitare (Elshaghabee et al., 2017). Spre deosebire de multe alte probiotice, B. coagulans supraviețuiește foarte bine trecerii prin stomac și se poate dezvolta activ în intestin. Datorită acestor proprietăți, este adesea utilizat în suplimente alimentare și alimente fermentate.

B. coagulans se găsește în alimente tradiționale precum legumele fermentate și anumite produse asiatice. Contribuie semnificativ la stabilitatea și sănătatea microbiomului.

Bacterii sporogene – grădinarii microbiomului

Bacteriile probiotice sporogene precum Bacillus coagulans sunt considerate în cercetarea microbiomului drept „grădinarii" intestinului. Această denumire se bazează pe capacitatea lor specială de a regla activ ecosistemul microbian și de a-l menține într-un echilibru sănătos. Caracteristica lor esențială este abilitatea de a forma spori: ca răspuns la condiții de mediu nefavorabile, aceste microbe pot trece într-o formă de durată foarte rezistentă, numită endosporă.

Acest spor nu este o formă de multiplicare, ci un mod de supraviețuire. În forma de spor, materialul genetic este protejat într-o înveliș dens, stratificat, ceea ce permite bacteriei să reziste la temperaturi extreme, uscăciune, radiații UV, alcool, lipsa oxigenului și mai ales acidul gastric.

Formatorii de spori precum B. coagulans trec aproape neafectați prin tractul gastro-intestinal. Abia în intestinul subțire, în condiții adecvate precum umiditate, temperatură și săruri biliare, ei germinează și devin activi (Setlow, 2014; Elshaghabee et al., 2017).

Cum se diferențiază bacteriile neformatoare de spori?

În contrast, speciile neformatoare de spori precum Limosilactobacillus reuteri sau Bifidobacterium infantis îndeplinesc sarcini mai diferențiate în comunicarea neuroendocrină: ele influențează căile de semnalizare între intestin, sistemul nervos și sistemul hormonal.

Bacteriile probiotice neformatoare de spori precum Limosilactobacillus reuteri și Bifidobacterium infantis sunt implicate activ în reglarea neuroendocrină, adică în ajustarea fină între sistemul nervos și cel hormonal. Aceste microbe produc precursori ai neurotransmițătorilor precum triptofan (un precursor al serotoninei) sau GABA (acid gamma-aminobutiric) și stimulează prin receptori intestinali, precum și prin nervul vag, eliberarea de mesageri centrali precum serotonina și oxitocina.

În acest fel, ele influențează procesele emoționale și hormonale precum starea de spirit, gestionarea stresului, calitatea somnului și legăturile sociale. Efectul lor asupra așa-numitei axe intestin-creier este bine documentat și este tot mai mult studiat terapeutic, în special în legătură cu afecțiunile asociate stresului și tulburările psihosomatice (Buffington et al., 2016; O’Mahony et al., 2015).

Bacteriile formatoare de spori precum Bacillus coagulans acționează în principal local în intestin, promovând echilibrul florei intestinale și întărind funcția de protecție a mucoasei intestinale. Astfel, ele susțin funcția de barieră a intestinului și ajută la menținerea sub control a microorganismelor dăunătoare.

Spre deosebire de bacteriile neformatoare de spori, acestea au doar o influență directă limitată asupra funcțiilor corporale superioare sau asupra comunicării dintre intestin și creier. Efectul lor principal se manifestă mai ales în micro-mediul intestinului (Elshaghabee et al., 2017; Mazanko et al., 2018).

Alți bacterii intestinale formatori de spori

Pe lângă Bacillus coagulans, următoarele specii fac parte printre formatorii de spori:

• Bacillus subtilis – microbul anului 2023, cunoscut din Nattō, stabilizează microbiomul și produce enzime
• Clostridium butyricum – produce butirat și are efect antiinflamator
• Bacillus clausii – dovedit eficient în diareea post-antibiotică
• Bacillus indicus – formează carotenoide antioxidante

Aceste specii sunt, de asemenea, foarte rezistente și reglează funcțiile imune, integritatea barierei și echilibrul microbian (Cutting, 2011; Elshaghabee et al., 2017).

De ce este relevant Bacillus coagulans?

Datorită robusteții sale ridicate și eficacității probiotice, Bacillus coagulans este un partener valoros pentru sănătatea intestinală, în special pentru persoanele cu sistem digestiv sensibil sau afecțiuni intestinale cronice. Completează alte specii probiotice prin capacitatea sa unică de a rămâne activ ca spor chiar și în condiții nefavorabile.

Rezumatul principalelor caracteristici ale Bacillus coagulans:

• Sprijină refacerea unui microbiom sănătos
• Produce acid lactic pentru reglarea pH-ului intestinal
• Susține digestia și absorbția nutrienților
• Modulează sistemul imunitar și reduce inflamațiile
• Ameliorează simptomele sindromului de colon iritabil și alte tulburări digestive
• Supraviețuiește trecerii prin stomac datorită formării de spori
• Este rezistent la căldură și acid, facilitând depozitarea
• Stabilizează flora intestinală prin formarea de spori
• Promovează reglarea imunității
• Ajută la reducerea inflamațiilor
• Crește rezistența la stresori
• Acționează pozitiv asupra barierei intestinale

Surse:

• https://innercircle.drdavisinfinitehealth.com/probiotic_yogurt_recipes
• Foster, J. A., Rinaman, L., & Cryan, J. F. (2017). Stresul și axul intestin-creier: Reglare prin microbiom. Neurobiology of Stress, 7, 124–136.
• Furness, J. B. (2012). Sistemul nervos enteric și neurogastroenterologia. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, 9(5), 286–294.
• Cryan, J. F., O’Riordan, K. J., Cowan, C. S. M., Sandhu, K. V., Bastiaanssen, T. F. S., Boehme, M., ... & Dinan, T. G. (2019). Axul microbiota-intestin-creier. Physiological Reviews, 99(4), 1877–2013.
• Rezaie, A., Buresi, M., Lembo, A., Lin, H., McCallum, R., Rao, S., ... & Pimentel, M. (2020). Testarea respirației pe bază de hidrogen și metan în tulburările gastrointestinale: Consensul nord-american. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 662–681.
• Rezaie, A., Buresi, M., Lembo, A., Lin, H. C., McCallum, R., Rao, S., ... & Pimentel, M. (2020). Testarea respirației pe bază de hidrogen și metan în tulburările gastrointestinale: consensul nord-american. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 675–684. https://doi.org/10.14309/ajg.0000000000000544
• Konturek, P. C., Brzozowski, T., & Konturek, S. J. (2011). Stresul și intestinul: fiziopatologie, consecințe clinice, abordare diagnostică și opțiuni de tratament. Journal of Physiology and Pharmacology, 62(6), 591–599.
• Savino, F., Cordisco, L., Tarasco, V., Locatelli, E., Di Gioia, D., & Matteuzzi, D. (2010). Lactobacillus reuteri DSM 17938 în colicile infantile: un studiu randomizat, dublu-orb, controlat cu placebo. Pediatrics, 126(3), e526–e533.
• Park, J. H., Lee, J. H., & Shin, S. C. (2018). Efect terapeutic al Lactobacillus gasseri asupra colitei cronice și microbiotei intestinale. Journal of Microbiology and Biotechnology, 28(12), 1970–1979.
• Hun, L. (2009). Bacillus coagulans a îmbunătățit semnificativ durerile abdominale și balonarea la pacienții cu sindrom de colon iritabil. Postgraduate Medicine, 121(2), 119–124.
• Kadooka, Y., Sato, M., Imaizumi, K. et al. (2010). Reglarea adipozității abdominale prin probiotice (Lactobacillus gasseri SBT2055) la adulți cu tendințe de obezitate într-un studiu controlat randomizat. European Journal of Clinical Nutrition, 64(6), 636-643.
• Kleerebezem, M., & Vaughan, E. E. (2009). Probioticele și lactobacilii și bifidobacteriile intestinale: abordări moleculare pentru studierea diversității și activității. Annual Review of Microbiology, 63, 269–290.
• Park, S., Bae, J.-H., & Kim, J. (2013). Efectele Lactobacillus gasseri BNR17 asupra greutății corporale și masei țesutului adipos la șoareci obezi induși prin dietă. Journal of Microbiology and Biotechnology, 23(3), 344-349.
• Kim, H. S., Lee, B. J., & Lee, J. S. (2015). Lactobacillus gasseri promovează funcția barierei intestinale în celulele Caco-2. Journal of Microbiology, 53(3), 169-176.
• Matsumoto, M., Inoue, R., Tsukahara, T. et al. (2008). Impactul microbiotei intestinale asupra metabolomului luminal intestinal. Scientific Reports, 8, 7800.
• Mayer, E. A., Tillisch, K., & Gupta, A. (2014). Axă intestin-creier și microbiota. The Journal of Clinical Investigation, 124(10), 4382–4390.
• Elshaghabee, F. M. F., Rokana, N., Gulhane, R. D., Sharma, C., & Panwar, H. (2017). Probiotice Bacillus: Bacillus coagulans, un candidat potențial pentru alimente funcționale și produse farmaceutice. Frontiers in Microbiology, 8, 1490.
• Shah, N., Yadav, S., Singh, A., & Prajapati, J. B. (2019). Eficacitatea Bacillus coagulans în îmbunătățirea sănătății intestinale: o revizuire. Journal of Applied Microbiology, 126(4), 1224-1233.
• Ghane, M., Azadbakht, M., & Salehi-Abargouei, A. (2020). Efectele suplimentării cu Bacillus coagulans asupra activităților enzimelor digestive și microbiotei intestinale: o revizuire sistematică. Probiotics and Antimicrobial Proteins, 12, 1252–1261.
• Majeed, M., Nagabhushanam, K., & Arshad, M. (2018). Efectele imunomodulatoare ale Bacillus coagulans în sănătate și boală. Microbial Pathogenesis, 118, 101-105.
• Khatri, S., Mishra, R., & Jain, S. (2019). Bacillus coagulans pentru tratamentul sindromului de colon iritabil: un studiu controlat randomizat. Clinical and Experimental Gastroenterology, 12, 69–76.
• Buffington, S. A. et al. (2016). Reconstituirea microbiană inversează deficitele sociale și sinaptice induse de dieta maternă la descendenți. Cell, 165(7), 1762–1775.
• Cutting, S. M. (2011). Probiotice Bacillus. Food Microbiology, 28(2), 214–220.
• Elshaghabee, F. M. F. et al. (2017). Bacillus ca potențiale probiotice: stare, preocupări și perspective viitoare. Frontiers in Microbiology, 8, 1490.
• Ghelardi, E. et al. (2015). Impactul sporilor Bacillus clausii asupra compoziției și profilului metabolic al microbiotei intestinale. Frontiers in Microbiology, 6, 1390.
• Hong, H. A. et al. (2005). Utilizarea formatorilor de spori bacterieni ca probiotice. FEMS Microbiology Reviews, 29(4), 813–835.
• Mazanko, M. S. et al. (2018). Proprietățile probiotice ale bacteriilor Bacillus. Veterinaria i Kormlenie, (4), 30–35.
• O'Mahony, S. M. et al. (2015). Microbiomul și bolile copilăriei: accent pe axa creier-intestin. Birth Defects Research Part C, 105(4), 296–313.
• Setlow, P. (2014). Germinarea sporilor speciilor Bacillus: ce știm și ce nu știm. Journal of Bacteriology, 196(7), 1297–1305.
• Buffington SA et al. (2016): Reconstituirea microbiană inversează deficitele sociale și sinaptice induse de dieta maternă la descendenți. Cell 165(7): 1762–1775.
• O’Mahony SM et al. (2015): Microbiomul și bolile copilăriei: accent pe axa creier-intestin. Birth Defects Research Part C 105(4): 296–313.
• Elshaghabee FMF, Rokana N, Gulhane RD, Sharma C, Panwar H. Probiotice Bacillus: O privire de ansamblu. Front Microbiol. 2017;8:1490. doi:10.3389/fmicb.2017.01490
• Mazanko MS, Morozov IV, Klimenko NS, Babenko VA. Efectele imunomodulatoare ale sporilor Bacillus coagulans în intestin. Microbiologie. 2018;87(3):336–343. doi:10.1134/S0026261718030148